漳州：讓長者食堂能長久
//m.ynfzsh.com?2023-03-03 14:50:00 來源：福建日報 責任編輯：蘭楚文
老人在薌城區(qū)浦南鎮(zhèn)雙溪村長者食堂共享午餐。 鄭文典 攝
“今天的午餐很好吃，符合我們老年人的胃口，今后不用為吃飯犯愁了?！?月8日，位于漳浦縣官潯鎮(zhèn)溪坂村的紫田長者食堂正式投入使用，老人們只要花1元錢就能吃到“三菜一湯”。
2019年7月，省民政廳在全省啟動第一批20個長者食堂試點建設后，長者食堂如雨后春筍般在各地涌現(xiàn)。截至目前，漳州已建成74個長者食堂，為解決城鄉(xiāng)老年人特別是獨居、留守老年人“做飯難、吃飯難”問題開辟了新的解決路徑。
然而，長者食堂遍地開花的同時，也面臨著運營資金壓力大、群眾知曉率低、就餐人數(shù)不多等困境。如何實現(xiàn)長者食堂的可持續(xù)運營成為關注的焦點。
老人樂享幸福餐
“來這邊吃飯衛(wèi)生又實惠?！苯?，位于龍文區(qū)步文街道錦繡社區(qū)的長者食堂吸引了很多社區(qū)老年人前來吃飯。今年69歲的楊月麗住在錦繡一方小區(qū)，而長者食堂就開在小區(qū)內(nèi)，有時沒空煮飯，楊月麗便直接到長者食堂用餐。
據(jù)錦繡社區(qū)黨總支書記陳司靜介紹，錦繡社區(qū)作為漳州大型社區(qū)之一，常住人口有1萬多人，其中老年人口比例較高，因子女工作忙無暇照顧、獨自居住、獨生子女不在身邊的情況較多。這些老年人“一日三餐”看似小事，實則不易解決。為了解決老年人吃飯難的問題，錦繡社區(qū)提供了經(jīng)營場地，招募漳州禾康智慧養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)有限公司進駐運營該長者食堂，既讓老年人吃上熱氣騰騰的飯菜，又解除了子女的后顧之憂。同時，食堂經(jīng)營秉承公益與效益平衡的原則，為符合條件的殘疾人、失獨家庭、90周歲以上高齡老人提供一周兩次愛心免費餐。
位于漳州市薌城區(qū)東鋪頭街道縣后社區(qū)的人民新村也是老年人較多的社區(qū)。2021年2月，東鋪頭街道和區(qū)屬薌江物業(yè)利用人民新村老舊小區(qū)改造之機，清理收回架空層，采取“社區(qū)免費提供場所、物業(yè)投資經(jīng)營自負盈虧、低償服務居民”方式，共同打造長者食堂，為社區(qū)居民尤其是孤寡老年人提供優(yōu)質(zhì)、廉價、衛(wèi)生、方便的餐飲服務。
薌城區(qū)浦南鎮(zhèn)雙溪村長者食堂內(nèi)，老人在開心用餐。鄭文典 攝
“長者食堂每天開放中午、晚上兩餐，有‘3元吃到飽’及6、8、10元等多檔，便宜實惠，可讓老人各取所需，吃得開心，吃得安心。目前，來長者食堂就餐的居民平均每天有五六十人?！彼G江物業(yè)餐飲負責人游芳妮說，每逢元宵節(jié)、重陽節(jié)等特殊節(jié)日，薌江物業(yè)會聯(lián)合社區(qū)舉辦趣味游園、吃福飯等活動，老年人齊聚一堂，共度佳節(jié)，營造和諧友愛的鄰里氛圍。
據(jù)漳州市民政局養(yǎng)老科科長羅曉紅介紹，截至2022年底，漳州市60周歲及以上戶籍老年人口為101.5萬，占戶籍人口的19.24%，預計至2024年進入中度老齡化社會。為了滿足老年人在社區(qū)養(yǎng)老的需求，目前，漳州已建成74個長者食堂，大部分長者食堂是通過整合盤活原有的社區(qū)用房、農(nóng)村幸福院等公共服務設施和存量資源建設而成，主要采取公辦公營、公辦民營兩種方式進行運作。
探索多元發(fā)展模式
事實上，長者食堂作為一個新生事物，在發(fā)展中也面臨著一些難題。漳州正積極探索多元發(fā)展模式助推長者食堂越辦越好。
以錦繡社區(qū)的長者食堂為例，目前，長者食堂的營業(yè)收入扣除食材成本、人員工資、水電費等，只能勉強維持收支平衡，甚至略有虧損。對此，漳州禾康智慧養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)有限公司總經(jīng)理助理游麗娟表示，下一步，他們計劃在長者食堂銷售一些物美價廉的農(nóng)特產(chǎn)品及閩南特色風味小吃，一方面可以解決老年人出門購物不方便的問題，另一方面也可以拓寬長者食堂的營收渠道，破解入不敷出的經(jīng)營困境。
“人民新村的長者食堂采取預訂形式，根據(jù)每天的報餐人數(shù)來把控當日食物量，精確控制食材成本，避免浪費?！彼G江物業(yè)餐飲負責人游芳妮說，他們采用中央廚房配送方式，在最大程度上節(jié)省了人力成本花費。此外，為了讓更多人了解長者食堂，來長者食堂就餐，下一步，他們計劃采用線上線下相結(jié)合的營銷方式，在保留原有訂餐方式的基礎上，推出一款小程序訂餐平臺，為轄區(qū)群眾提供上門送餐服務，提升群眾就餐體驗。
臨近飯點，老人們相約來到薌城區(qū)惠民花園長者食堂用餐
在漳州市民政局養(yǎng)老科科長羅曉紅看來，長者食堂主要是解決城鄉(xiāng)老年人特別是獨居、留守老年人“做飯難、吃飯難”的問題，它讓老年人在“家門口”就能吃上衛(wèi)生、有營養(yǎng)的飯菜。但長者食堂的公益屬性又決定了它是一個微利行業(yè)，僅僅憑借老年人用餐的收入，難以維持食堂的正常運營，容易虧本。因此，他們鼓勵長者食堂適度向社會開放，而不僅僅局限于老年人。
“接下來，我們將把長者食堂與漳州市文旅康養(yǎng)集團有限公司推出的城市餐廳進行嫁接，由財政給予該項目適當補貼，讓城市餐廳為老年人推出低鹽低糖的適老化套餐，滿足老年人的就餐需求。”羅曉紅說，這種“共享飯?zhí)谩辈皇橐环N整合服務資源、降低運營成本、擴大社會參與、確?？沙掷m(xù)性的好辦法。
閩南師范大學法學院副院長郭細卿博士認為，長者食堂是社區(qū)居家養(yǎng)老的關鍵一環(huán)，在社區(qū)共同體建設中發(fā)揮了很大作用，但是要運營發(fā)展好長者食堂并非一件易事，需要培育、發(fā)揮好社區(qū)內(nèi)生和外源力量，而不能僅僅依靠政府大包大攬。因此，社區(qū)的長者食堂可以充分調(diào)動社區(qū)志愿者力量，在提升志愿者專業(yè)服務能力的基礎上，協(xié)助完成配餐、送餐等服務工作，從而減少人力成本。鄉(xiāng)村的長者食堂可以發(fā)揮鄉(xiāng)賢文化優(yōu)勢，鼓勵鄉(xiāng)賢為長者食堂捐資捐物，減少資金負擔。只有多方合力，才能助推長者食堂越辦越好，才能有效滿足老年人美好生活需要。（福建日報）
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