文明福建
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近日，中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習(xí)近平對制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要批示。為貫徹落實(shí)習(xí)總書記的批示精神，在餐飲行業(yè)全面推行“厲行勤儉節(jié)約、制止鋪張浪費(fèi)”的良好風(fēng)氣，深化移風(fēng)易俗，倡導(dǎo)文明鄉(xiāng)風(fēng)，特向全體餐飲從業(yè)者和社會公眾發(fā)出如下倡議：
一、營造良好氛圍。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)在店堂的醒目位置張貼懸掛反對鋪張浪費(fèi)、倡導(dǎo)節(jié)儉用餐、踐行光盤行動的相關(guān)宣傳海報(bào)和桌牌，傳播“厲行勤儉節(jié)約、制止鋪張浪費(fèi)”的社會正能量，引導(dǎo)消費(fèi)者樹立“文明用餐、理性消費(fèi)”的良好習(xí)慣。
二、引導(dǎo)合理消費(fèi)。加強(qiáng)對服務(wù)員的教育培訓(xùn)，要求服務(wù)員點(diǎn)餐過程中做到逢客必提、逢餐必提，主動給予消費(fèi)者合理建議，引導(dǎo)消費(fèi)者理性點(diǎn)餐，讓消費(fèi)者吃得飽、吃得好、吃得健康、吃得節(jié)儉。
三、提供個(gè)性服務(wù)。在菜單上主動標(biāo)示菜肴份量，并根據(jù)客人的需求提供半份菜、小份菜。鼓勵(lì)推行Ｎ－1點(diǎn)餐模式，即10位進(jìn)餐客人先點(diǎn)9位份量的菜，引導(dǎo)顧客吃多少、點(diǎn)多少，理性消費(fèi)。
四、鼓勵(lì)光盤行動。對踐行光盤行動的顧客給予折扣獎(jiǎng)勵(lì)或附贈禮品，鼓勵(lì)消費(fèi)者按需按量點(diǎn)餐、爭做“光盤一族”。
五、倡導(dǎo)剩菜打包。為自愿打包的顧客提供免費(fèi)、環(huán)保的打包盒，不額外收費(fèi)。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)根據(jù)剩菜特點(diǎn)，向消費(fèi)者提供再次加工的技術(shù)指導(dǎo)和食用建議，讓打包食品真正進(jìn)入餐桌、煥發(fā)新生。對未主動打包的顧客給予友善的提醒和勸導(dǎo)。
六、推行公筷公勺。將“公筷公勺”全面納入服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)供餐方式、用餐人次、菜品數(shù)量等情況，主動提供公筷公勺，做到一菜一公筷，一湯一公勺。適當(dāng)增加采取分餐制、位上制的菜品，在防止交叉污染的同時(shí)減少食物浪費(fèi)。
七、加強(qiáng)經(jīng)營管理。鼓勵(lì)各餐飲企業(yè)從我做起，從現(xiàn)在做起，在進(jìn)貨、加工、經(jīng)營、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)做好節(jié)約工作，將勤儉節(jié)約、禁止浪費(fèi)的觀念融入經(jīng)營管理制度和企業(yè)文化建設(shè)，爭做節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥觀念的實(shí)踐者、傳播者。
永春縣委文明辦
永春縣食安辦
永春縣市場監(jiān)督管理局
永春外燴餐飲行業(yè)協(xié)會
2020年8月13日
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