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文明風(fēng)10月16日訊   話還得從央視舉辦的青歌賽說起，當(dāng)美聲組銅獎獲得者吳李紅在賽事之余將家鄉(xiāng)茶端給評委們品嘗時(shí)，主持人董卿、歌唱家廖昌永、梁寧等都給了很高的評價(jià)，當(dāng)問起茶從何而來時(shí)，說起政和，余秋雨脫口而出：“是不是宋徽宗政和年間賜名的…”這位老爺子實(shí)在是太有才了，居然知道“政和”，還知道政和縣是因茶而由皇帝賜名的。

我所知道的政和是一個(gè)生態(tài)優(yōu)美，風(fēng)景秀麗的山城，腹地中的腹地，大山綿延，星溪環(huán)繞。高山、平原相差甚大，歷經(jīng)4次地殼運(yùn)動，屬巖石風(fēng)化土層，泥中富含有機(jī)質(zhì)，偏酸性，極適應(yīng)茶樹生長，加上高山云霧繚繞，原始森林樹木高大蔥郁，水庫、溪流形成的峽谷小氣候，自古高山出好茶，生長絕頂好茶的條件已經(jīng)十分具備了。政和有種茶千年的歷史，政和的茶也歷經(jīng)榮辱繁衰，曾經(jīng)因獻(xiàn)“白毫銀針”而榮膺縣名，曾經(jīng)出口紅茶為國家賺取外匯，與福安茶廠、武夷山茶廠并稱福建3大茶廠：遂應(yīng)場仙巖工夫，雄峰花茶曾為全國、部優(yōu)產(chǎn)品而享譽(yù)海內(nèi)外。政和工夫因其內(nèi)質(zhì)獨(dú)特曾為閩紅3大工夫之首。但是前幾年，政和的茶是養(yǎng)在閨中人不識，墻內(nèi)開花墻外香。大量的茶都外銷到我國香港和東南亞、俄羅斯一帶，連政和本土的人知道的也不多。

政和的茶有3大類，一是白茶，二是紅茶，三是綠茶，另有一種加工茶即茉莉花茶。先來說說白茶吧，如果用女子來比作茶的話。白茶就是天真爛漫的童女。她本色、純真，只經(jīng)過萎凋和干燥兩道工序，保留了茶最多種的營養(yǎng)物質(zhì)，最具保健功能。白茶中的“白毫銀針”泡在水中，如纖纖玉手，湯色杏黃，聞之有毫香、青草香、太陽香、看已經(jīng)是一種享受了，飲之回甘在喉。初喝茶人極易接受它，而且一旦喝上欲罷不能。宋徽宗趙是一位喝茶的高手，他在《大觀茶論》中專門有一個(gè)章節(jié)提到白茶，“如玉之在璞，它無與倫也”，無論何物，本然就是極致。白茶就是一種本色的茶類，它對茶樹本身品質(zhì)具有極高的要求，而國家級茶樹優(yōu)良品種政和大白茶做成的白茶便是白茶中的極致。

綠茶是信念堅(jiān)定的少女：它沉著，定，回味悠長。選自高山小茶制作的綠茶，條索實(shí)，豆香馥郁，湯色明亮，葉片舒展，鮮綠勝鐵觀音，甘甜賽龍井，一杯在手意滿乾坤。

紅茶是優(yōu)雅高貴的少婦：她大氣，明艷、亮麗、前味成熟，用政和大自和高山小茶的頭春制成的政和功夫條索細(xì)致、金碧輝煌，香氣近似祁紅，湯色如陳年葡萄美酒，瀝水如油，飲之如蘭似麝，如果是調(diào)飲的話，那一種歐洲貴族享受的醇厚爽滑足夠你品味一下當(dāng)英國女皇的滋味了。

再有，花茶她只能算是新嫁娘了。她喜悅、張揚(yáng)，渾身透著興奮，政和制作的茉莉花茶，花香襲人，繞梁不絕。有一個(gè)笑話，北京有一位老領(lǐng)導(dǎo)托人買政和花茶，品茶之后一直說茶里放了香精，不可能有那么香的味道，其實(shí)政和的花好，而且花茶的制作工藝更好，窨七道花才能制成茶，你說能不香嗎，春季里喝花茶絕對是一種愉悅，它順氣、驅(qū)濕有意想不到的效果。有一位愛茶之人曾說：茶是歷史，是保健，是時(shí)尚。

政和的茶歷經(jīng)宋徽宗鐘愛、大儒朱熹熏陶。(朱熹孕育于政和，其祖父、母于政和父親朱松曾在政和云根書院、星溪書院講學(xué))政和擁有佛家千年古剎寶福寺(與一代高僧道需法師所建白云、廣福、開元3大古剎齊名)、道家72福地第27環(huán)地洞宮山，積儒釋道3教合一之大成。至今，政和仍保留著的新娘茶、茶燈戲、高山茶道等習(xí)俗，可見茶的影響之深。政和有11萬畝茶山，75%的農(nóng)民從事茶產(chǎn)業(yè)，可見茶的影響之廣。

中國素有禮儀之邦的稱號，中國人的日常生活中開門7件事離不開“柴米油鹽醬醋茶”。茶作為人生活的必需品，在待人接物，禮尚往來中扮演極其重要的角色。因此茶常為禮、為待客之媒，毛主席當(dāng)年曾將4兩大紅袍贈予赫魯曉夫，并笑稱茶為國禮，半壁江山(大紅袍年產(chǎn)量只有8兩)，可見茶之地位。

魯迅先生說過有好茶喝，會喝好茶是一種清福，發(fā)展茶，必須要懂茶，愛茶、講茶、喝茶、喝好茶。？好茶就如人品，人品即茶品。

一泡好茶的制作，從原料的選擇到天氣、溫度、濕度、制作工藝環(huán)環(huán)相扣、缺一不可，真正實(shí)現(xiàn)了天時(shí)、地利和人和。會喝茶，講究的是喝茶的心境、泡茶的人、使用的器具再有茶本身。中國的茶是與修身養(yǎng)性結(jié)合在一起的，茶為：儉，清、和、靜。茶尚儉，就是節(jié)約樸素；茶貴清，清正廉明；茶導(dǎo)和，就是和衷共濟(jì)：茶致靜，寧靜致遠(yuǎn)。這是中華民族的一種高尚的人生觀與處世哲學(xué)，宋徽宗在其《大觀茶論》序中說：至若茶之為物擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣，中間潔，韻高致靜。則非遽之時(shí)可得而好尚矣。這段話把茶對人性情的陶冶和飲茶的心境作高度概括。

近年來，中共政和縣委，政府將茶產(chǎn)業(yè)作為立縣之本來抓，下了很多功夫，縣委書記了親自帶隊(duì)，先后組織人員參觀考察外地茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，制定相關(guān)政策，引導(dǎo)企業(yè)樹立品牌政和茶志等等。我印象中最深的是“最小氣”的縣長為了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，居然肯掏錢為茶“造勢政和在這幾年中，茶樓從無到有，茶企業(yè)從農(nóng)家作坊到有現(xiàn)代工業(yè)的影子，茶包裝從大到小從粗到精，講茶、喝茶的氛圍日益濃厚，令人覺得茶業(yè)的春天指日可待了。

我有幸結(jié)識政和的茶人：有立志要做中國最好紅茶的茗佳茶廠的楊茂旺、有弘揚(yáng)白茶文化瑞茗茶廠的余步貴、有網(wǎng)上賣茶的劉際浩，還有想把營銷做往全世界的隆合茶廠的楊……他們對政和的茶情有獨(dú)鐘，對茶的工藝潛心鉆研，對茶的推廣孜孜不倦。他們在建立有政和特色的茶企業(yè)，彈精竭慮地做出好茶，并積極參加國內(nèi)各種有影響的賽事，取得好成績。我看到一項(xiàng)項(xiàng)榮譽(yù)入駐政和，每每飲過“醉紅巖”、“紅頂山人”、“金絲猴”、“白毫銀針”、“高山云霧”茶的朋友循跡而來追問索要購買的時(shí)候，心中便有一種感覺，政和的茶品質(zhì)優(yōu)越、物美價(jià)實(shí)，真是“舊時(shí)王謝堂前燕，飛人尋常百姓家”，好茶就要百姓喝得起才真正具備價(jià)值。

每每停下來的時(shí)候，一杯好茶在手，心便靜下來，政和好茶的構(gòu)想便在我的腦海中放我認(rèn)為如果政和人都在不遺余力地推介政和好茶，有越來越多的人愛喝政和的茶，政和茶事的春天便真正來臨了。（政和縣文明辦供稿）